粉皮拌鸡丁的做法
主料：粉皮2张，青瓜1个，鸡丁3两（约120克），红椒粒少许，葱茸1/2汤匙，蒜茸1/2茶匙
配料：腌鸡丁料：生抽、胡椒粉、麻油、生粉各少许
调料：生抽3/2汤匙，糖2茶匙，麻油少许
做法：
1、粉皮用温水冲净，撕成块，沥干水，青瓜连皮洗净，切丝。
2、鸡丁放碗内，加腌鸡丁料拌匀。
3、烧热两汤匙油，爆香葱茸、蒜茸，放下鸡丁炒香，取出。
4、将粉皮放入炒镬里迅速炒拌，至透明即加入调味料、葱粒、红椒粒、青瓜丝兜匀，上碟，洒上鸡丁即成。
小贴士：炒粉皮要注意的是用旺火迅速炒才不会烂。