五花鲜肉粽的做法
主料:糯米800克 五花肉200克
辅料:粽叶适量
调料:食盐10克 料酒10毫升 生抽30毫升 老抽20毫升 白糖5克 水适量
五花鲜肉粽的做法
一、处理棕叶粽绳
1.干棕叶和马莲草粽绳用水浸泡12小时以上
2.另起锅，放入适量的水没过浸泡后的棕叶和粽绳，加1勺盐(约2克)，水开后煮5分钟后关火
3.煮好的棕叶用抹布在流动的水下擦洗两遍，棕叶两面都要擦洗干净
4.洗净的棕叶稍稍沥下水分，用剪刀将棕叶底部那个硬柄处修剪一下，接下来就要包粽子了
二、制作肉粽
5.糯米洗净浸泡过夜
6.五花肉去皮，用热水冲洗干净后切丁
7.切好的五花肉丁加盐5克、料酒10毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、白糖5克拌匀，装入保鲜袋腌制一夜入味
8.泡好的糯米沥干水分，加入盐3g、生抽15毫升、老抽10毫升拌匀待用，接下来要包粽子了
9.将棕叶的光面朝上放好，然后将棕叶底部向上折1厘米左右(这样做的好处是一会包粽子时，糯米不会从粽子的那个尖漏出来)
10.将棕叶的右侧向上折
11.再向左折以下
12.将棕叶拿起来，稍微调整一下，这时你手里的棕叶应该呈一漏斗状
13.放入一半量的糯米
14.再放几块腌制好的五花肉
15.再盖上适量的糯米
16.将粽叶往上折叠盖住馅料，然后尽你所能用棕叶将糯米和内陷包好，再用马莲草紧紧的绑起来