炸填鸭的做法
菜系及功效:私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱
口味:炸烧味
工艺:油淋炸
炸填鸭的制作材料:
主料:鸭1500克
调料:盐3克,姜10克,料酒10克,植物油100克,八角3克,山楂20克
炸填鸭的特色:
焦香味美。
教您炸填鸭怎么做,如何做炸填鸭才好吃
1.将鸭子宰杀开膛,去掉内脏,洗净,并把其表面的拨掉,再放入开水中焯烫一下,取出洗净,入清水锅中,加细盐、生姜、料酒煮至七八成熟,捞出备用。
2.热锅烧沸,加大料、山楂、将全鸭放入,用铁叉翻动,炸至呈金黄色时起锅,勿使炸焦,沥干油,即成。
炸填鸭的制作要诀:
1.因有过油炸制过程,需准备植物油约1500克。2.本菜中选用的鸭为填鸭即是采用人工填喂催肥的鸭,肉质细嫩,瘦肉率高。