桂花炒鱼翅的做法
菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒
桂花炒鱼翅的制作材料：
主料：水发海虎翅400克,蟹柳2块,鸡蛋黄4个,碎瑶柱,银芽,葱花各适量。
调料：（1）盐,味精,黄酒,胡椒粉,水淀粉,色拉油各适量。（2）盐,味精,白糖,香油,胡椒粉,色拉油各适量。
教您桂花炒鱼翅怎么做，如何做桂花炒鱼翅才好吃
1.水发海虎翅蒸软，冲凉，沥干；蟹柳撕成丝；银芽焯水。
2.鸡蛋黄调匀，加调料（1）炒熟，切成碎末。
3.碎瑶柱蒸发，撕成丝，油炸至金黄色。
4.原料加调料（2）一起炒制入味。
桂花炒鱼翅的制作要诀：
银芽可在炒制最后再放入，以免出水。