爆炒黄豆芽的做法
爆炒黄豆芽的做法（素菜-开胃菜）
主料：黄豆芽 调料：1）油.盐.生抽.豆瓣酱.鸡精 2）花椒.干辣椒.蒜 做法： 1)黄豆芽剪去根须，洗净，稍微沥干水分，蒜拍松，剁碎，干辣椒用纸巾擦净，切长小段，待用. 2)锅烧热，放油至7成热，下花椒炸出香味捞出，下蒜末和干辣椒，倒入黄豆芽，翻炒片刻，调入盐，生抽，少量豆瓣酱，翻炒均匀，下适量鸡精调味即可.
PS:
1)黄豆芽洗好了要稍微沥干水分，因为炒的时候也会出水. 2)豆瓣酱和生抽都只要少量作为调味即可，放的太多，反而掩盖了豆芽本身的味道.