法式点心——猫舌饼的做法
langue de chat，一种硬脆性的手工饼干，因其薄而长椭圆的外形如同灵巧纤细的猫舌而得名。猫舌饼 材料：牛油350克，糖175克，糖粉175克，蛋白250克，香草精1 1/2tsp（没有可省），低粉300克，高粉100克（糖的量请自行调整，否则会太甜）做法：乳化法。挤制法修整。面糊装入挤花袋，用6mm的圆口花嘴挤5cm长，间距2.5cm。烤箱预热200度，烤约10分钟。烘烤时在烤盘下方另置一烤盘，可以使烘焙均匀。本方子摘自《专业烘焙》 151/1512345678910>>|
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