葛粉红豆千层糕的做法
首先做红豆馅：把红豆用高压锅煮烂，再用搅拌机把红豆搅伴成泥，往里加点糖和少许油，拌均。（嘿嘿，样子有点难看）取葛粉适量，加冷水搅拌至充分溶化，不要太稠，调成水糊糊状就可以了。再加点糖在里面。取一只深一点的碗，碗底涂上少许油，放一勺的葛粉糊，以铺满碗底一公分为限。 上大锅用热水蒸，蒸到葛粉糊成固体状的时候，打开锅盖，在第一层的平面上铺上一层做好的红豆泥，铺薄薄的一层就可以了，再蒸。等到红豆泥也凝固成形后，再在红豆泥上浇一层葛粉糊，然后继续蒸。等第二层葛粉糊熟透成固体状时同样铺红豆泥，再加一层葛粉糊，如此一层一层加，一层一层蒸，最后自然就成了千层糕了。最后把所有的葛粉糊蒸完了，在最上面一层再加几颗红豆作点缀，熟透后冷却。把一大块糕从碗里扣出来，由于先前在碗底加了油，因此不会粘碗。当然，要美观而且可以入品的话，还要把糕切开，至于切成什么形状，就随你的喜欢了。我切成了这样，就可以清楚地看到这糕的切面是一层一层的，中间夹着的是红豆泥。做成了，味道还是可取的，葛粉糕本身很有韧性，有嚼头，闻着也挺香。缺点呢一个是做这个糕太费时间了，本来葛粉糊隔水蒸就很慢，然后又是一层一层地蒸，就非常费时了，做这么几层就用了一个多小时的时间，如果真的来个千层的话，不知要蒸到猴年马月了！另一个缺点就是此千层糕不透明，色香味的色字没成功。本来用菱粉制作，菱粉一蒸就会显得透明白净，再加上红豆就很漂亮了，而葛粉看着白晰，加水蒸出来就成这个黑乎乎的效果了，加了红豆也看不出个对比色来，审美方面就欠缺了好多。但毕竟是自己尝试着做出来的，因此还是来推荐一下了。
来源：
tags: