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芹酥鲫鱼

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-22

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芹酥鲫鱼
  • 栏目:清真菜 工艺:
  • 口味:酸甜味 难度:初中水平
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
芹酥鲫鱼的做法

1.鲫鱼刮鳞挖鳃去内脏,清洗干净,沥干水分,葱姜蒜清洗干净。

2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,六成油温时,分数次下入鱼,炸至金黄色,捞出沥净油。

3.锅上火,放油10克,放葱姜蒜、花椒、八角炝锅,加放清水500克,芹菜100克垫底,然后铺上一层鲫鱼,再上一层芹菜,直到铺完。再放入精盐、酱油、醋、白糖,加盖,移到小火上焖10至12小时,到汁水收干时,鱼骨刺已酥化,晾凉后装盘。

4.装盘时,轻轻将鱼拣盘中,四周放几根芹菜, 以示芹酥。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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