瑶柱扒豆苗的做法
微波炉食谱-瑶柱扒豆苗的做法
作料：瑶柱芡1 份用瑶柱做芡汁，淋在蔬菜上，叶道清中带浓，既可宴客又可作家常的菜式。只要做好芡汁，很多种蔬菜都可以垫底。瑶柱一定要浸透，煮时用中小火，使瑶柱慢慢出味。大白叶和梗要分开处理，熟得均匀。作料：天津大白菜1 棵约1，000 克（2．2 磅）盐1．5 茶匙油2 汤匙瑶柱30克（约1 安士）豆苗340 克（12 安士）油3 汤匙蒜茸1 茶匙糖2 茶匙盐1 茶匙准备：1、依主谱“瑶柱扒天津大白菜”准备（1）、（2）两法备好瑶柱待用。2、豆苗洗净，沥干水。做法：1、照主谱“瑶柱扒天津大白菜”做法（2）煮好瑶柱芡。2、4 公升深锅内大火热油2 分钟，加入蒜茸，大火多热1 分钟，加糖，放入豆苗，铲匀数下，加盖，大火热3 分钟，翻个面，再热1 分钟。移出倒入疏箕内沥去多余汁液拌入盐调味后上碟，淋上瑶柱芡汁，翻热1 分钟。供食。提示：豆苗为雪豆（荷兰豆）之嫩叶，在香港十分流行。