春砂仁黑胡椒猪肚汤的做法
春砂仁黑胡椒猪肚汤的做法
材料：春砂仁10克、黑胡椒粒4克、猪肚1个、盐适量
做法：
1．把猪肚放案板上，要用刀仔细地把里里外外的粘液都刮干净（这步很重要，就为去掉猪肚上的腥臭粘液！）剔除肥油，然后冲洗干净，再用大量生粉和适量食盐、醋，把猪肚搓洗一会，再把猪肚里外冲洗干净。然后再用一点小苏打、食盐、香油继续抓搓，搓均匀后放一边腌制一会儿。
2．春砂仁去掉外壳（只为口感好点，不去也可以，药效更好哈！）与黑胡椒一起石臼捣碎备用。
3．烧开一锅水，把已经冲洗干净的整个猪肚过一下水，看猪肚变硬就可以捞起。
4．逆着猪肚上的纹路，把猪肚切成小长条。
5．砂锅里放适量的水，把捣碎的春砂仁和黑胡椒放进水里烧开。待水烧开后放进切好的猪肚。（老妈说猪肚要开水进锅，煮出来的口感是爽脆的，冷水下锅会过烂或过韧，没口感）
6．待水再次烧开后，用文火炖一个小时左右，加盐调味即可食用。