印度沙司的做法
印度沙司的做法
原料
清汤５００ 克 碎洋葱２００ 克 芒果酱２００ 克 白塔油１００ 克
青椒丝５０ 克 咖喱粉５０ 克 精盐２０ 克 白糖５０ 克 油面酱５０
克 香叶２ 片 碎大蒜头５０ 克
制法
将煎锅烧热，放入白塔油，将洋葱下锅炒至芽黄色时，加碎大
蒜头再炒几下，再加咖喱粉、芒果酱拌匀，至香味四溢时，添入清
汤、油面酱、香叶、盐和糖拌匀，转用文火熬半小时即成。吃时把青
椒丝下沸水锅中汆一下捞起，沥干水分，放进沙司内拌匀即可。
特点
色泽金黄，鲜香浓辣。适宜做鱼、虾等小盘菜的调料，一般浇
在菜上面，也可装在沙司盅里随菜一起上席。