东北凉菜-拌生鱼的做法
东北凉菜-拌生鱼的做法
做法：用快刀顺着鱼脊将两片鱼肉片了下来~~~ 将剩下的鱼去掉鱼腹内的苦胆等不能吃的内脏，鱼骨和鱼头整个冻起来，留着以后吃，据说是留着炖土豆吃~~~ 拌生鱼要放大量的辣椒油，炸辣椒油的辣椒一定要用自家种的秋天晾晒干的，东北的那种红辣椒做（东北的红辣椒个很大哦，大约有我们常见的川椒10个那么大） 将红辣椒擦干净，弄碎，放上葱姜蒜大料花椒和盐，再用热油泼上，那真是香气四溢，一定要多炸一些，看这就是一小盆~~~ 东北拌生鱼必不可少的土豆丝，也是用大盆来装的，要用沸水烫熟，然后用凉水投凉 要将生鱼切成透明的薄片 还要放大量的葱丝和香菜丝 切好的生鱼片，放醋泡上10分钟，醋的量要没过鱼片，我当时还担心的问拌好的鱼片不会太酸了吧，事实证明我的担心是多余的，酸味适口 还要放姜末等一些调料 将土豆丝葱丝香菜辣椒油也放进去 一手一双筷子，快速拌匀。