江南冷拼-苏式熏鱼的做法
江南冷拼-苏式熏鱼的做法
材料：罗非鱼一条（600克）、小葱2根、姜１小块、大料４个、桂皮１根、草果1个香、香叶两片、茴香5克
调料：生抽、老抽、绍酒各适量，盐少许，糖200克
做法：1、把鱼切块，用葱，姜，黄酒，细盐，腌2小时入味，
2、油烧至中热，下鱼块，炸倒表面稍有黄色就捞出，锅内油烧至快冒烟时，再下炸过得鱼块复炸，
至呈金黄色，口感硬脆时捞出。
3、锅内留少许油，放葱、姜、大料、桂皮，茴香、草果、香叶爆香
4、再将腌鱼料全部倒入，加入适量的盐，与全部的糖，加水，随即放入鱼块，大火烧开后，小火炖
30分钟左右，汤汁收的差不多了就行了。冷藏后口味更佳。