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藿香卤汁味

菜谱创建时间

创建时间:2013-08-08

41人看过

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藿香卤汁味
  • 栏目:凉菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
藿香卤汁味的做法

 藿香卤汁味

藿香卤味是新潮冷菜的常用味型之一,在传统的藿香味基础

上,经过改良创制而成。该味运用广泛,调料讲究,在突出藿香味

的基础上,又体现出卤汁味的醇厚,风味独特。成品具有色泽美

观、藿香味浓、咸鲜香辛、回味悠长的风格。此味适用于多种原料

的制作,以动物、水产、禽蛋为佳。此味以夏季食用为佳。

配方

红卤汁200 克 鲜藿香叶100 克 豆豉和豆瓣各50 克 蒜泥35 克 精盐15 克 味精10 克 红酱油40 克 香油、红油各

适量 香葱50 克 鲜汤适量

制法

取一锅,加入红卤汁,放入切碎的藿香叶,烧开,然后加入豆豉等所有调料,调匀,冷后即可。

特点

色泽美观,醇厚味浓,藿香宜人,回味悠长。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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