沙锅香菇牛尾的做法
沙锅香菇牛尾的特色：色泽淡黄，尾肉软烂，菇味鲜美，浓香醇厚。沙锅香菇牛尾的做法： 1. 新鲜牛尾放在中火上烧，边烧边在牛尾四周转动（如不及时转动，皮容易爆裂）；2. 再放入开水锅内，加点儿食碱，除去油腻，煮开，焖10分钟；3. 稍凉一下，取出牛尾，刮去杂质，洗净，按尾骨关节切成小段；4. 开水锅内放入牛尾段烧开后煮10分钟，把牛尾捞出，用清水洗净；5. 牛尾放入沙锅内，加入黄酒、葱段、姜片、清汤，加盖再烧开；6. 转微火煨5小时，揭盖，取出葱段；7. 加入香菇、精盐、味精，调好味，继续炖至酥烂即成。
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