五香鱼块的做法
五香鱼块的做法： 1. 鱼去鳞，五脏、鳃、鳍洗净，由脊背下刀劈成两半；2. 葱剖开切成长段；3. 姜去皮切成片；4. 先用少许盐、酱油、料酒、葱、姜把鱼腌1小时；5. 烧沸花生油，把鱼炸熟捞出，炸时油要沸，火要旺，要少量勤炸，若油温底，炸鱼会粘在一起甚至散乱；6. 烧热锅注入香油，油沸时先用葱姜炝锅随即下汤，放入酱油、糖、料酒、鱼、醋、五香粉，在火上烧约15分钟，汁收尽即可；7. 食用时改刀盛盘，浇一点汁。五香鱼块的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
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