五香鸭肫的做法
五香鸭肫的特色：色深红，筋烂肉酥，五香味浓，肉烂适口。五香鸭肫的做法： 1. 将鸭肫去掉肫皮，油脂洗净，用刀把4块肉剔下来，剞成花刀备用；2. 冬笋改成菱形块；3. 把丁香、砂仁、花椒、大料用布包好；4. 葱和姜拍松；5. 将炒锅置火上，倒入花生油，油热下入鸭肫炸成菊花形，捞出沥净油；6. 冬笋下锅炸成浅黄色备用；7. 将炒锅置火上，放底油25克，热后下入葱姜煸炒出香味再下鸭肫、冬笋翻一下锅；8. 再加入酱油、料酒、白糖、精盐、鸡汤（250克）及香料包和肉桂面、胡椒粉，烧锅开；9. 撇去浮沫，淋上香油即可。色深红，筋烂肉酥，五香味浓，肉烂适口。五香鸭肫的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
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