苦瓜炒虾皮的做法
苦瓜炒虾皮的做法
主料:苦瓜一条(重约300克),虾皮30克;
配料:剁辣椒、生姜、大蒜、葱、鸡精、蚝油、料酒、生抽各适量；
做法：
1.将苦瓜对半剖开,挖去瓤和籽后洗净切成薄片,放入淡盐水中浸泡10分钟后捞出用清水洗净,沥干待用;
2.虾皮洗净,用厨房专用纸吸干表面的水分;生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;
3.起油锅,放入虾皮,小火将其炒至微黄后放入少许料酒,炒匀;
4.下入生姜、大蒜、苦瓜，转大火，炒匀；
5.加入适量的盐、剁椒、鸡精、蚝油，翻炒三分钟左右；
6.放入葱花与生抽,炒匀即可.