盆盆虾的做法
盆盆虾的做法
虾一向以它谦恭的姿态带给人们最鲜美的滋味，而这道地道的川菜除了名字中透着
几分可爱之外，剩下的全是铿锵的麻辣。不过，只要你面对着这直来直去的麻辣表现出
一些勇往直前之意，你就不难发现.铿锵的麻辣并不像你想象的那样霸道，虾的鲜美依然
存在而且更加醇厚，只不过是掩藏在那诱人的红汤当中了·
原料：大虾
青笋
香菇
芹菜段
干辣椒
豆瓣酱
花椒
豆豉
蒜茸、姜末
香菜
盐
白糖
醋
高汤、油
做法：
1、大虾洗净.剔除虾线备用。青笋、香菇洗 净切块，
2，将锅中沥干水分待用。油烧热，放入大虾.炸至金黄盛出。
3.重新起锅热油，下入辣椒、花椒、豆瓣酱、蒜茸、姜末、
豆豉煽炒出香味，然后加入适量高汤.加入白糖、醋。盐调味，
待汤烧滚，备用。
4.在汤中放入炸好的虾、青笋、香菇、芹菜段卜大火煮开.起锅装盆撒上香菜即可。
小贴士:
1，虾最好选活虾，新鲜活虾做出的盆盆虾会更加鲜美爽口，
2.为了保证卫生，虾背后的肠线一定要剔除。