虾酱炒豆角的做法
虾酱炒豆角的做法
原料:豆角300克、虾酱20克、油10克
辅料:高汤50克、蒜蓉姜末5克、指天椒1个
做法:准备好豆角,去掉头尾的尖角和根蒂。 把豆角摘成五厘米长的段,注意把老丝去除干净,洗净后用淡盐水浸泡30分钟。
准备好虾酱,豆角沥干水备用。 锅烧热,倒油,倒入豆角翻炒至变成翠绿色。 倒入高汤,以没过豆角为准。
大火煮开,调成中小火,加盖焖至3-5分钟。 揭开锅看到豆角已经变软,汤汁也收得差不多了,就可以加入虾酱啦,快速翻炒入味,使每一根豆角上都均匀地沾上虾酱。
最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出锅。