红焖羊羯子锅的做法
红焖羊羯子锅的做法
主料：羊羯子（羊脊骨）500克、豆腐200克、白菜叶200克、胡萝卜100克调料：葱一棵、生姜1小块、香菜2棵、草果一个、干辣椒3个、香叶2片、小茴香5克、花椒5克、生抽ML、老抽10ML、盐适量、料酒10ML最好再放点桂皮和白胡椒粒，家里没有桂皮了没放，我放的白胡椒粉做法：1、 把羊羯子洗净后后，放入锅中倒入凉水，大火煮开后，再煮3分钟左右，然后捞出用温水冲去羊羯子上附着的浮沫，备用； 2、 炒锅中倒入适量油，倒入所有香料小火煸炒出香味后，倒入羊蝎子翻炒2分钟出香味3、 锅内倒入可以没过肉的开水，大火烧开后，再次将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，倒入汤锅或者砂锅中盖上盖子炖1个小时；4、然后将切成滚刀块的胡萝卜放入锅中，再放入适量的盐再炖20分钟；5、然后将豆腐切成块，将白菜叶用手撕成块状，都放入羊羯子锅中，再炖5分钟，撒上香菜关火即可。