香浓仔鸡的做法
香浓仔鸡的做法
原料
鲜嫩仔鸡４５０ 克 火锅卤汁５０ 克 鲜汤１０００ 克 泡辣椒末
３０ 克 干辣椒节１０ 克 精盐３ 克 味精２ 克 鸡精８ 克 花椒２０ 粒 大蒜５０ 克 熟菜油２５０ 克 白糖５ 克 香料粉５ 克 香
菜１５ 克
制法
１畅将新鲜仔鸡斩成小块，入盆中加入少许精盐码味待用。
２畅锅放中火上，下熟菜油２５０ 克烧热，放入大蒜、花椒炒香，
再下泡辣椒末、火锅卤汁、干辣椒节和香料粉炒匀，加入鲜汤，改用
小火熬１５ 分钟；再用瓢捞去渣，下入精盐、鸡精和白糖调好味，下
入码好味的鸡肉，烧肉熟后起锅装盆，撒上香菜即可。
特点
浓醇香辣，酒饭均宜。
关键
讲究火力变化，下盐之前，渣要打净。