节日家宴菜-香辣豆干烧鸡翅的做法
节日家宴菜-香辣豆干烧鸡翅的做法
节日家宴吃什么？
原料：鸡翅中20个，熏干3块，豆干3块，干香菇5朵，尖椒1根，干辣椒5个，葱姜少许，白芝麻少许。调料：红油底料2汤勺（30ml），红烧酱油2汤勺（15ml），料酒2汤勺（30ml），盐2茶匙，白糖1茶匙。 做法： 1、豆干和熏干对角切开，成三角形。干香菇泡发备用。2、买回来的红油底料放入保鲜盒中，随吃随取，比开封的袋子更好存放。 3、锅中倒入红油火锅底料，放入葱花和姜片炒香。4、锅中放入鸡翅中，中小火，先煎带皮的一面。 5、一面煎至金黄后反面煎另外一面。6、两面都煎好后，改大火，烹入料酒，再淋入红烧酱油，放入白糖一起翻炒。（如果没有红烧酱油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替。） 7、再放入切好的熏干和豆干一同翻炒。8、加入足量清水，快要没过鸡翅为宜，放入干辣椒放，再加入盐调味。 9、香菇抛开后一切为二，锅中大火烧开后放入香菇。转小火炖煮约30-40分钟左右。10、见鸡翅软烂，汤汁变少，可以大火收汁。尖椒切菱形片放入锅中翻炒即可出锅。出锅后撒白芝麻点缀。