咖喱沙司的做法
咖喱沙司
原料 咖喱酱150 克 咖喱粉150 克 净大蒜瓣100 克 野山椒50 克 过箩精面粉400 克 香蕉苹果250 克 椰子汁250
克 鲜姜50 克 净葱头250 克 熟香蕉250 克 花生油500 克
清鸡汤2500 克
制法 1、将葱头、鲜姜和蒜瓣都剁碎。苹果、香蕉均去皮,切成片。野山椒切碎。
2、煎盘内放花生油(250 克),烧热,投入葱头末、姜末,炒至微黄,加入大蒜末、野山椒、咖喱粉和咖喱酱,炒出香味,待用。
3、锅内放花生油(250 克),中火烧热,再放面粉炒至微黄色时,对入清鸡汤,边对汤边用木铲搅拌,搅至呈面糊状时,加入苹果
片、香蕉片、椰子汁,转旺火烧开,煮15 分钟,把炒好的料倒入炖锅内,用微火煮两小时,离火过细箩滤入净锅内。
4把箩中留下的各种料,捣成泥状,再过粗箩,滤入盛汤汁的锅内,搅拌均匀,旺火烧开,离火,盛入净容器中即成咖喱沙司。
特点 色泽金黄,香辣味浓,宜作各种咖喱菜。