酸甜鸡腿的做法
酸甜鸡腿的做法
作料：
鸡上腿450 克（1 磅）煎鸡腿用油1 汤匙粟粉约 1 汤匙
腌料：
老抽、绍酒各 1 汤匙姜汁、糖各1 茶匙五香粉、盐各1／8 茶匙（或适
量）蒜头1 粒拍碎
芡汁料：
鸡清汤1／3 杯浙醋、糖各2 汤匙生粉1 茶匙准备：
撕去鸡腿多余脂肪，移出柱骨及筋膜，直分每块为两半，用刀背轻轻拍
松鸡肉，调入腌料腌20 分钟，倒入疏箕内沥去多余腌料，并加入芡汁料内留
用。
做法：
1、大火热煎碟5 分钟。这时用粟粉薄抹每件鸡块底面。
2、加油入煎碟，逐块放入鸡块，皮先向下，大火煎2 分钟。翻个面再煎
2 分钟，装盘。倒汁料入煎碟，大火热30 秒钟，淋汁在鸡面供食。
揭示：
五香粉可代以沙姜粉。