鸭油脆皮小土豆的做法
主料： 小土豆500g
辅料： 鸭皮100g 小葱 2根
调料： 油半勺 盐适量
鸭油脆皮小土豆的做法：
1.小土豆洗净，不需削皮直接切两半，鸭皮切小块，葱切葱花
2.锅内放半勺油，下鸭皮小火煸炒，慢慢炼出鸭油直到鸭皮棕黄酥脆，约需5分钟
3.捞出鸭皮，小土豆下到油锅内，加盐调味
4.小火盖上锅盖焖8-10分钟，中间开盖翻身
5.将捞出的鸭皮切碎成丁
6.等小土豆都软了，用锅铲或是大勺碾压，将土豆都轻微的压扁
7.然后开着锅盖转大火，最后煎3-5分钟，中间翻面，直到所有土豆都颜色均匀
8.下葱花，等半分钟后拌匀，撒入鸭皮丁出锅即可
鸭油脆皮小土豆家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：
1.小土豆皮很薄，不用削去
2.炼鸭油的时候要小火比较安全也不会烧焦鸭皮，先加入一点点油能帮助鸭皮出油
3.碾压可以让土豆内部更加松软，特色：更好
4.最后要大火才能形成脆皮
5.葱花不要下得太早，容易烧焦