北菇花胶鹅掌煲的做法
主料： 鹅掌 瘦肉 金华火腿 豉油
辅料： 乾花胶 乾冬菇 鸡上汤 蒜头 大葱 薑
调料： 油
北菇花胶鹅掌煲的做法：
1.乾冬菇用水浸八小时。
2.用热水将花胶浸泡。
3.用保鲜纸把浸有热水及花胶的碗封口，浸泡八小时后洗净。
4.以豉油落镬略炒鹅掌，再以摄氏八十度的油炸至金黄色，盛起。
5.蒜头、大葱、姜片下油镬走油，或略为爆香亦可。
6.将金华火腿及瘦肉汆水，备用。
7.鸡汤煮滚，加入金华火腿、瘦肉、蒜头、大葱及姜片，煮十分鐘后倒入煲仔，以中火焖个半小时。
8.加入鹅掌后，焖煮一个小时。
9.将浸软的花胶切件。
10.加花胶及冬菇入煲仔内，略煮十五至叁十分鐘，即成。
北菇花胶鹅掌煲家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：
鹅掌应先用油炸至金黄色，走油后就不易在煲煮过后变得腍烂，以保卖相。