蘑菇莜面鱼鱼的做法
主料： 莜面300g 杏鲍菇80g 金针菇80g 茶树菇50g
辅料： 西红柿 1个 葱1根
调料： 油适量 葱姜蒜粉1大勺 酱油 2大勺
蘑菇莜面鱼鱼的做法：
莜面鱼鱼做法：
1. 在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水;
2. 用筷子迅速搅拌至大块雪片状;
3. 用手和面，和至不软不硬的面团;
4. 面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条;
5. 将面条揪成纽扣大小的小面剂;
6. 取一个小面剂，用手掌搓匀;
7. 再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角;
8. 全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干。
菌菇汤头做法：
1. 将所需食材分别洗净，沥干水分;
2. 将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎;
3. 锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇;
4. 炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用;
5. 另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段;
6. 再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味;
7. 放入西红柿丁，充分炒匀;
8. 放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇;
9. 炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟;
10. 在汤汁收干前倒入适量清水;
11. 加入少许盐调味，搅匀后大火煮开;
12. 加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可。