麻辣干锅小土豆的做法
主料： 小土豆
辅料： 椒 花椒 孜然 大蒜
调料： 盐 糖 生抽 香醋 生抽半勺 清水半勺 少量糖和数滴香醋
麻辣干锅小土豆的做法：
1、小土豆洗净，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸锅蒸熟。
2、蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，不用去皮，用刀轻轻压扁。
3、依次压完所有土豆，放入盘中，两面洒适量盐，腌制十分钟。
4、平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎至两面金黄，取出备用。
5、原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎。
6、待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下，倒入提前准备好的调味汁，炒至干爽即可。
麻辣干锅小土豆家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：
1、压土豆时动作要轻，不要把它压碎了。
2、调味汁不能多，否则就成焖土豆了。麻辣味最好加点糖，加数滴醋主要是为了醋香味，并不会让土豆变酸。
3、喜欢麻辣味足的同学可以在最后一步加入辣椒花椒粉更出味。