龙井茶炸香虾的做法
推荐0工艺：烧口味：酥香味难度：普通水平时间：30-45分钟虾400克 龙井茶叶30克 调料食用油适量椒盐适量盐适量
1. 泡一杯稍浓点的龙井茶。
2. 明虾洗净剪去须和虾枪。
3. 用牙签从虾头往下数第二节处戳进去挑出虾场（如果挑断就再往下移一节挑）。
4. 用食指和拇指固定住虾头和虾尾，无名指往前抵住虾的肚子，用刀在虾肚子上开一刀。
5. 把泡好的茶滤出茶汁，加一小勺盐，把处理好的虾放入浸泡二三十分钟，去腥入味。
6. 把滤出的茶叶用厨房纸巾吸干水份备用。
7. 把泡好茶水的虾捞出沥干，用厨房纸巾吸干水份。
8. 锅中倒入稍多量的油，在低油温的时候放入茶叶，中火炸。
9. 炸到茶叶发脆，捞出沥油备用。
10. 把锅中油温升高，倒入虾，大火炸到虾壳发脆。
11. 炸好的虾应该是肚子膨胀、虾壳和虾肉间有些空隙，壳明显感觉发脆。
12. 这时候把虾捞出沥油，用吸油纸吸去多余的油份。
13. 炸虾的油倒出，洗净锅子，开中火，倒入炸好的虾，撒椒盐粉，炒匀。
14. 倒入炸好的茶叶拌炒均匀即可出锅。
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