家常辣炒河蟹的做法
推荐2工艺：炒口味：香辣味难度：普通水平时间：10-30分钟河蟹 300克 干红辣椒50克 姜10克蒜10克香菜适量调料料酒适量豆瓣酱适量胡椒粉适量食盐 适量味精适量植物油适量淀粉适量花椒适量八角适量桂皮适量白糖适量香油适量
1、将河蟹刷洗干净，开盖去蟹腮、蟹心，剁块，加食盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌渍片刻;
2、大蒜、老姜分别去皮，切片;干红辣椒切段，备用。
3、腌渍好的河蟹块，切口处沾上干淀粉，备用。
4、锅置火上，加植物油烧至六成热，倒入处理好的蟹块，炸至变色，捞起控油。
5、锅留底油烧热，放入姜片、蒜片炒出香味，加花椒、八角、桂皮、干红辣椒段炒香;
6、添入适量的豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的蟹块;
7、加食盐、白糖、味精续炒入味，烹入少许香油，撒上香菜碎拌匀即可。
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