泉水鸡的做法
推荐1工艺：炖口味：香辣味难度：普通水平时间：30-45分钟仔鸡 300克 干辣椒 50克泡椒50克 姜 10克蒜10克矿泉水适量葱花3克调料白酒适量老抽适量花椒粉适量食盐 适量豆瓣酱适量植物油 适量豆豉适量花椒适量白糖适量
1、将嫩鸡洗涤整理干净，切成小块，加老抽、白酒、姜末、花椒粉拌匀，腌渍30分钟。
2、把豆瓣酱、豆豉剁碎;泡椒切段;姜、蒜去皮，洗净，均切成片;干辣椒切段。
3、坐锅点火，倒入植物油烧热，放入腌好的鸡块、花椒翻炒变色;
4、把豆瓣酱、豆豉碎、泡椒段、姜片、蒜片、干辣椒段放入锅中一同翻炒;
5、加白糖、矿泉水没过鸡块，大火烧沸，转中小火炖半小时至鸡块熟透;
6、撒上葱花、食盐拌匀调味即可出锅。
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