香辣莲藕牛肉片的做法
推荐1工艺：煮口味：香辣味难度：普通水平时间：30-45分钟莲藕 150克 牛肉200克干红辣椒50克 蒜10克葱5克姜10克香菜10克调料料酒适量酱油适量白醋适量食盐适量豆瓣酱适量植物油适量淀粉适量白胡椒粉适量花椒适量白糖适量
1、将莲藕去皮，洗净，切薄片，放入加有少许白醋的清水中浸泡片刻;
2、牛肉洗净，切片，加食盐、酱油、料酒、白糖、白胡椒粉、花椒油、淀粉、植物油、清水拌匀腌渍10分钟;
3、蒜、姜洗净，切片;香葱择洗干净，切葱花，备用。
4、另洗好蒜瓣，切成蒜蓉;香菜洗净，切小段。
5、坐锅点火，加植物油烧热，放入姜片、蒜片、葱花炒出香味，加豆瓣酱炒出红油。
6、倒入莲藕片翻炒入味，加清水没过藕片，大火烧开后煮几分钟;
7、放腌好的牛肉片煮至变色，关火，盛起，装入大碗中，加蒜蓉、干红辣椒碎;
8、锅复火上再加油烧热，放干花椒炸出香味成花椒油，再倒入蒜蓉和辣椒碎上。
9、最后放上香菜段，充分拌匀即可上桌食用。
<