巧克力杏仁奶油糖的做法
推荐0工艺：烘焙口味：甜味难度：中级水平时间：30-45分钟淡奶油250g 水麦芽50g幼砂糖200g 无盐黄油150g 调料盐1\4ts巧克力300g杏仁碎300g
1、杏仁碎放在烤盘上铺平，100°烘焙到有香味微微发黄。
2、把除了巧克力和杏仁碎所有的食材放入雪平锅里面。
3、放在煤气上加入，开中小火。
4、如果家里没有笔式温度计其实也可以做的，只要看糖的颜色，这张图片表示的糖大约在110°的样子。
5、这样图片糖的颜色代表了糖已经熬好了，熬糖全程都不能用大火，中小火熬制就可以了，还要拿一个勺子搅拌糖，放置它粘底。
6：熬好的糖马上倒入一个垫有硅胶垫的慕斯圈中，如果没有就直接倒在硅胶垫上，但要拿一把刀不停的拨弄糖，因为糖这个时候的温度还是非常的高的，所以它的流动性还是很强的，但这个持续的时间不长的，一会它就不太会流动了，拿刀规整一下就可以了。
7、如果你和我一样用慕斯圈的话，那就稍微等它凝固不烫手就可以去掉慕斯圈了，这个步骤比较重要，也要非常留心，因为糖在靠近慕斯圈这里会硬得比较快，中间温度会比较高，但只要能脱模的硬度了，就要起模了，不然糖太硬了，你后面就没有办法切了。
8、用快刀把糖都切成小块。
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