鸡焖蛤蜊的做法
推荐1工艺：焖口味：香辣味难度：普通水平时间：10-30分钟小公鸡700克 花蚬蛤350克葱适量 姜适量蒜适量 干红辣椒适量八角适量植物油适量调料清水适量味精适量
1、小公鸡洗净，沥干水分，剁块儿;
2、新鲜的花蚬蛤在淡盐水中浸泡，吐尽泥沙，沥干水分备用;
3、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角;
4、下入鸡块大火翻炒1分钟;
5、烹入料酒、生抽和白糖，继续翻炒1分钟;
6、添加刚刚没过鸡块的热水，大火烧开，转中火焖制;
7、汤汁收过半时，添加少量盐调味，继续用中火焖制;
8、锅底留有少许汤汁时，添加沥干水分的花蚬蛤焖制;
9、待花蚬蛤张口，翻炒几下，马上出锅。
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