汤爆猪肚尖的做法
推荐0工艺：爆口味：鲜嫩味难度：普通水平时间：30-45分钟猪肚尖 200克 竹荪或口蘑10克油菜心25克 姜片5克 调料料酒5克鸡油10克胡椒粉1克 食盐3克味精少许鸡汤500克
1、将猪肚尖里面剞上蓑衣形花刀;
2、竹荪或口蘑切片;油菜心洗净备用。
3、炒锅置火上烧热，倒入鸡汤，放入口蘑片、姜片、味精、食盐;
4、待汤煮沸后撇净浮沫，入油菜心，随后把鸡汤倒入汤碗中，淋上鸡油。
5、炒锅中加入沸水，烹料酒、食盐大火烧沸，再下肚尖快速焯烫一下，捞出装盘，均匀撒上胡椒粉。
6、连同鸡汤一同上桌，将肚尖倒入鸡汤中搅匀即可食用。
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