沙爹芋头排骨的做法
做 法：炖口 味：酱香味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：60分钟烹饪时间：主料排骨1000克芋头400克辅料沙爹酱2大匙生抽3大匙老抽1小匙白砂糖1小匙鸡粉1/3小匙八角1个细香葱1棵蒜4瓣姜1小块
1、排骨切块，加入生抽，老抽，鸡粉抓匀，腌制30分钟以上。
2、芋头洗净，去皮，切块，将切好的块用水浸泡。
3、香葱切葱花，姜切片，蒜拍扁。
4、锅内放适量油，待油热，放入葱姜蒜爆香。
5、向锅中放入排骨。
6、向锅中加入沙爹酱。
7、向锅中添入适量水至刚刚要没过排骨，加入白砂糖和八角调味，大火将汤汁煮沸，盖上锅盖，小火炖20分钟。
8、向锅中加入芋头块，盖上锅盖，小火继续炖30分钟。
9、打开锅盖，大火收汁，盛盘即可。
烹饪小技巧
1.排骨要提前1个小时用清水冲洗浸泡，直到血水全部被泡出，排骨变成有点白为止。
2.芋头切块之后如果不马上使用，需要用清水浸泡，不至于使表面氧化。
3.芋头的表面粘液被人体吸收后可以提高机体免疫力。