冻豆腐炖鸭的做法
做 法：炖口 味：五香味难 度：中级掌勺人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料鸭半只冻豆腐300克辅料青椒2个葱适量姜适量食盐适量生抽适量甜面酱适量辣酱适量八角适量花椒适量香叶适量草果适量豆蔻适量辣椒适量
1、八角、花椒、香叶、草果、豆蔻放入调料盒中，青椒切块，葱、姜切末、辣椒切段
2、鸭子洗净、斩块，凉水下锅，放入几粒花椒，焯水
3、锅中放少许油，倒入焯过的鸭块
4、炒至鸭子出油后，放入葱、姜、辣椒炒出香味
5、放入料酒、盐、生抽、甜面酱调味，放入调料，再加入清水
6、鸭子炖至八成熟时，放入冻豆腐
7、炖熟后出锅时放入青椒，翻炒均匀即可
烹饪小技巧
鸭子焯水时，放入几粒花椒可去除腥味。