苦瓜炒小排骨的做法
做 法：炒口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料猪小排肉200克苦瓜100克辅料色拉油2勺豆豉1勺蒜2粒蚝油1匙白糖半勺料酒2匙淀粉适量食盐1匙
1、一定要选嫩的猪排骨，骨头比较小些的，说明肉比较嫩，然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足
2、苦瓜切成你喜欢的形状，放入开水中烫一下捞出，并迅速冲凉水，备用
3、腌好的猪排骨在炒前，撒一些淀粉拌均匀，这样口感更嫩
4、豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒
5、锅中倒一些油，油温后，大火下排骨翻炒
6、将排骨炒变色后，把排骨扒拉到锅边上，再倒一点点油，放入豆豉和蒜粒炒香
7、然后再倒入少许蚝油和糖调味
8、把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅即可
烹饪小技巧