泡菜银耳鸡丝的做法
做 法：炒口 味：酸辣味难 度：初级入门人 数：3人份准备时间：2小时烹饪时间：主料鸡腿(肉)1根辅料银耳5克泡菜20克色拉油适量食盐适量姜适量蒜适量干辣椒适量料酒适量淀粉少许胡椒粉适量
1、主要原料的准备
2、银耳提前温水泡发2小时以上，然后撕成小块
3、鸡腿肉去骨，切丝，用少许料酒、淀粉水、盐，姜片抓匀，腌15分钟
4、泡菜切丝，（泡菜汤保留）
5、锅烧热，倒少许油，爆香蒜末，姜丝，干红椒
6、然后下鸡肉炒开，炒至肉丝稍微变色后
7、接着加入银耳翻炒
8、炒至汤汁微收，加入泡菜继续翻炒
9、最后将泡菜汁倒入，并根据口味加少许胡椒粉，出锅前也可滴点香油提香
烹饪小技巧