儿菜酱爆五花肉的做法
做 法：爆口 味：豆瓣味难 度：初级入门人 数：3人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料五花肉适量芥菜头(儿菜)适辅料色拉油适量鸡精2克料酒少许豆瓣酱2小勺
材料集合图：
1、儿菜，掰下小朵，清洗干净
2、切成片
3、五花肉切片，用一点料酒和一小勺豆瓣酱拌匀腌制
4、再加入一小勺食用油拌匀腌制十分钟
5、平底锅烧热，放两汤匙油，把五花肉片一片片铺入锅中，中小火煎到两面变色
6、倒入儿菜片
7、放一勺豆瓣酱，翻炒均匀（如果感觉太干放点儿水一起翻炒）
8、儿菜入锅稍微炒会儿，即可加点儿鸡精炒匀出锅
烹饪小技巧
1、儿菜入锅不易加热太久，很容易熟的，稍微炒几下就好，这样才能保持儿菜脆嫩的口感。
2、这里用的是不辣的六月鲜豆瓣酱，感觉豆瓣酱的咸味已经足够了，所以没有再加盐。如果用其它豆瓣酱，要根据豆瓣酱的咸度来调节，比如有些豆瓣酱比较咸，那么就需要加点儿白糖来调整下味道。
儿菜这个名字的由来：
重庆妇女通常把爱犬叫“幺儿”，却很少有人知道重庆人也把一种蔬菜昵称为“儿菜”。季节到的时候，市场上人人都会这么叫，“来两斤儿菜。”“儿菜多少钱一斤？”没有半分踌躇。等看到菜的时候，你会哑然失笑，佩服重庆人的幽默和简洁。那就是长在西南地区的芥菜的一种，学名“抱子芥”。它是一种生长非常奇特的蔬菜，幼苗长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大成一个个翠绿芽苞，每株长出芽苞15~20个，环绕相拥在粗大的主茎上，如同一堆宝塔形的乖娃娃把娘围在中间。一母多子，这就是叫它“儿菜”、“抱儿菜”的来由。