韭花炒肉丝的做法
做 法：炒口 味：香辣味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料韭菜花1把猪肉100克辅料朝天椒3个色拉油适量食盐少许鸡精2克姜1小块蒜3瓣生抽1大勺
1、韭菜花洗净、切段
2、猪肉切短丝，蒜切片，姜、小红辣椒切碎
3、锅烧热，放少许油，油热后放入姜末和蒜片爆香
4、爆出香味后放入肉丝
5、翻炒至肉丝变色，放入切成段的韭菜花
6、继续翻炒3分钟
7、放入切碎的小红辣椒
8、翻炒均匀，加入少许盐
9、加少许鸡精
10、加入一大勺生抽，翻炒均匀即可
烹饪小技巧
1、韭花易熟，不要炒太久，老了就会失去鲜嫩口感。
2、韭花头顶的骨朵，如果不喜欢可以去掉。
韭菜花，在我的印象中，无外乎两种吃法。一种，是搭配着涮羊肉来吃的，韭菜花已经被磨碎，制成鲜香辛辣的绿色酱料，加在涮羊肉的蘸料里提味儿，是必不可少的佐料。另一种，是奶奶腌制的韭菜花咸菜，剁碎的韭菜花与嫩嫩的黄瓜丁一起腌制，送粥、下饭都一流。