炖牛肉的做法
做 法：炖口 味：五香味难 度：新手尝试人 数：4人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料牛腩2000克辅料食盐适量葱适量姜适量八角适量料酒适量十三香适量黄酱适量山楂适量
1、.牛腩适量洗净备用
2、.切方块（不要切得过小，熟后缩水）
3、.锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫
4、.边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）
5、.牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。（如要用汤，水可加量）准备好调料盒和其他调料
6、.水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右。（酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可）
烹饪小技巧