瓜子肉的做法
做 法：焖口 味：酱香味难 度：初中水平人 数：3人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料五花肉500克辅料酱黄瓜150克冰糖适量蒜适量生抽适量老抽适量江米酒适量胡椒粉适量植物油适量
瓜子肉，几乎与卤肉饭齐名的台式金牌菜，非常适合搭配白米饭的下饭菜，一碗瓜子肉可以轻易的消灭一锅白饭，堪称“净饭王”~0.5cm见方的五花肉丁经过煸炒和焖煮，肉中的脂肪几乎全部融化，入口香而不腻~正好家里有台湾的金澜酱油和妈妈做的脆酱瓜，原材料齐全，决定动手一试~焖了一锅白米饭，做好的瓜子肉趁热浇在米饭上，再来一勺肉汤，味道绝了~
1、.带皮五花肉500克洗净
2、.切成0.5cm见方的连皮肉丁
3、.脆酱瓜100克切成小丁
4、.炒锅加热，倒入少量食用油，放入五花肉丁
5、.用中火炒至五花肉变白出油后捞出备用
6、.另起锅，烧热后加入少许食用油，放入蒜末炒香，加入五花肉丁翻炒
7、.锅中加入米酒、老抽、金澜酱油/生抽、酱瓜汁和胡椒粉，翻炒出香味
8、.再倒入热水，没过肉丁大概约3厘米左右，大火烧开
9、.加入酱瓜丁
10、.放入冰糖煮至融化
11、.将这一锅肉和肉汤一起倒入砂锅中，小火焖煮30分钟左右，煮至汁浓肉软
12、.提前焖一锅米饭，做成盖浇饭即可
烹饪小技巧
三步速成：
1、切成肉丁，煸出油。
2、放好调料快翻炒。
3、掌握时间小火焖。