鸡球菜心的做法
做 法：烧口 味：清淡味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料鸡胸脯肉225克油菜心225克猪肉40克淀粉50克辅料猪油50克盐5克白砂糖2克
1、鸡胸肉和肥猪肉全部切碎剁烂，混合一起拌匀，加上盐、白糖、清酒拌匀搅拌，用手或匙做成小李子般大小的鸡球肉丸，全部在太白粉中均匀滚一遍
2、猪油在锅中烧热，将鸡球一个个放入锅中，注意用铲稍加拨动，以免粘沾，等鸡球肉丸炸透(约3分钟)，就速端离火，再略泡一下，可以捞起
3、小油菜洗净，整棵放在沸水中烫过(先放在盐水中，可以保持蔬菜清新)，菜一转浓绿立即捞出，浸在冷水里，稍后放味精和盐与油菜拌匀
4、油菜倒入盘中，一棵一棵摆好，再将炸好好的鸡球放上去即可
烹饪小技巧
1.本品有油炸过程，需备猪油约500克。 2.大白粉又称淀粉（土豆）