荠菜丸子豆腐汤的做法
做 法：煮口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料荠菜1把猪肉馅1碗辅料鸡蛋1个豆腐1块食盐适量姜适量蒜适量料酒适量香油适量淀粉适量细香葱适量水适量
1、.荠菜洗净，过开水焯一下，变色后捞出过凉水
2、.挤掉荠菜中的水份备用
3、.肉馅中加入姜蒜一块儿剁细
4、.剁好的肉馅中加入盐、料酒、淀粉、鸡蛋、香葱和香油
5、.顺一个方向将肉馅搅打上劲
6、.将大部分荠菜切成细末加入肉馅中，留少许荠菜备用
7、.充分拌匀后备用
8、.热油爆香葱白后加入清水煮开
9、.取适量肉馅做成大小均匀的丸子
10、.开锅后下入丸子煮两分钟
11、.加入豆腐块儿同煮
12、.两分钟后加入留下的焯好的荠菜
13、.加入盐，起锅前加入香油即可
烹饪小技巧
1、肉最好选取肥瘦三七开的剁成肉馅，并顺一方向搅打上劲，这样的肉泥才更滑嫩。
2、荠菜尽量剁的细点儿，这样跟肉丸在拌一起口感才好。