香辣笋丁大头菜的做法
做 法：爆口 味：香辣味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料腌大头菜300克竹笋200克猪肉馅100克红椒2个青椒2个辅料花生油3大勺鸡精5克姜3克蒜4瓣花椒10克干辣椒6个生抽1大勺白砂糖1大勺
1、将大头菜洗净去皮切丁，入清水中浸泡半小时左右，中途更换2～3道水
2、竹笋切丁
3、青红椒、姜、蒜切丁，干红椒切段
4、锅入油加入花椒、干红椒段中小火爆香后捞出不用
5、加入蒜丁和姜丁炒香
6、加入肉末炒断生
7、加入笋丁和大头菜丁，依次加入调味料，大火翻炒5分钟左右
8、最后加入青红椒丁炒匀即可
烹饪小技巧
1、大头菜是非常咸的，一定要在水中浸泡去除咸味。泡的中途要换几道水，这样咸味减淡的速度会加快许多。而且这道菜不用加盐呀，把大头菜泡到咸淡差不多再炒就好了！
2、这道菜主要是大火爆炒，炒的辣香诱人，非常下饭，鸟儿晚饭都多吃一小碗饭哟！