彩椒牛肚的做法
做 法：烧口 味：微辣味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料牛肚400克青椒半个彩椒1个香菜3根辅料花生油2大勺食盐5克鸡精3克葱1段姜5克料酒1大勺生抽1大勺卤汁1碗水适量白砂糖半小勺
1、牛肚在开水中焯烫一会儿去腥
2、将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右
3、捞出卤好的牛肚
4、将牛肚切条
5、彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝
6、锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香
7、加入牛肚条，快速依次加入花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精大火翻炒
8、出锅前加入香菜炒匀即可
烹饪小技巧
1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！
2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！