橙汁彩蔬鸡柳的做法
做 法：炒口 味：果味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：30分钟烹饪时间：主料鸡胸脯肉1块芦笋4根玉米笋6个辅料甜椒1颗橙1个色拉油适量蚝油2勺白糖1勺白胡椒适量淀粉适量
1、先将橙洗净切两半，将其中一半放在便捷榨汁容器中旋转取出橙汁
2、将鸡胸肉按照纹理竖切成柳条状
3、将鸡柳中倒入蚝油，白糖，淀粉，白胡椒粉腌制，后再倒入鲜橙汁
4、接着加入一勺油，将所有调料不断抓捏均匀腌制15分钟，这个步骤可使肉质更松软
5、将红色甜椒用模具切成花瓣形
6、芦笋和玉米笋在飞水中烫熟。再切成段
7、锅中放入油，将鸡柳倒入大火快炒
8、鸡柳很容易熟，大概几分钟后就可以放入烫熟的芦笋和玉米笋，再将剩余的橙汁倒入锅中
9、伴炒均匀后，可以按个人口味适当添加盐或者鸡精收汁即可盛盘
烹饪小技巧
1、橙汁腌制鸡柳有松肉的作用，也就是能让胸肉的口感更软嫩一些，而淀粉腌制的目的是为了在炒制鸡肉的时候，不让鸡肉中的水分析出，淀粉起到隔绝水分从鸡肉中析出的作用，这样，鸡肉保留一定水分才显得口感更细腻，爽滑。这两个秘密武器能彻底改变胸肉发干又食之无味的口感。
2、用VC含量高的橙汁，玉米笋，红色甜椒搭配鸡肉，能促进鸡肉中铁的吸收，而酸甜的口感和滑嫩清爽的鸡肉最适合夏季食用。