凉瓜豆豉小炒肉的做法
做 法：炒口 味：酱香味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料苦瓜1根辅料猪肉250克色拉油适量食盐适量蒜适量干辣椒半个料酒适量生抽适量豆豉1汤匙白糖适量
1、凉瓜切薄片，用少许盐腌制一小会
2、腌制过的凉瓜入开始焯至断生后装起备用
3、热锅，入油，放入少许蒜末，焯过水的凉瓜要入锅先爆炒一下装起
4、再次热锅，放入少许蒜末，倒入切好的猪肉，把表面水分炒干后倒入少许水，把肉煮熟，再慢慢煸出油，然后倒入生抽，料酒几滴，香气出来后倒入豆豉，然后凉瓜回锅，倒入红辣椒
5、翻炒均衡后，试味，调入少许盐，少量的糖，再翻炒片刻即可享用
烹饪小技巧
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